魔芋的有效成分是葡聚糖，是一種優(yōu)良的可溶性膳食纖維。葡甘聚糖是一種非離子型水溶性高分子多糖，經(jīng)過D－葡萄糖和D－甘露糖按1:1.6的分子比例，和β-(1-4)糖苷鍵聚合而成，它的分子量200000-2000000，同時(shí)也是目前發(fā)現(xiàn)植物類水溶性食用膠之中粘度的一種。

  膳食纖維魔芋中的可溶性膳食纖維會(huì)在體內(nèi)形成纖維團(tuán)，包裹多余的體內(nèi)廢物、糖分和膽固醇，然后纖維團(tuán)隨著身體快速的排出體外，達(dá)到腸胃排出的作用。